פנזרוטי- הסופגניה האיטלקית

אופן הכנה

1. במיקסר עם וו לישה מערבבים את החומרים היבשים (אפשר גם ללא מיקסר) קמח, מלח, סוכר ושמרים.
2. מוסיפים את המים ומערבבים את הבצק עד שהוא מתגבש. לשים עוד כ- 7 דקות עד שהבצק מתקבל רך וחלק.
3. יוצרים כדור גדול ומעבירים לקערה נקייה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
4. מחלקים את הבצק ל 12-15 כדורים. מכדררים ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה
5. פותחים כל כדור בעזרת הידיים לגודל 10-12 ס״מ. מניחים כף גדושה גבינת מוצרלה, כף מחית עגבניות Mutti Passata ועלה בזיליקום. (חשוב לשים הרבה מילוי כי הגבינה נמסה ומתכווצת בחום)
6. סוגרים לצורה של חצי סהר ומהדקים היטב.
7. מחממים סיר עם שמן צמחי, כשהשמן חם (בודקים בעזרת חתיכת בצק קטנה) מניחים בזהירות את הפנזרוטי. מומלץ לא לשים כמות גדולה בכל פעם כדי שלא יהיה צפוף מידי.
8. מטגנים להזהבה כ- 3-4 דקות מכל צד.
9. מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת, מניחים על נייר סופג ומגישים חם!