מוסר עושה בוליווד

אופן הכנה

1. מכינים מחית ג'ינג'ר שום: קולפים ג'ינג'ר טרי, שיני שום ונגיעה של מים וטוחנים עד לקבלת משחת ג'ינג'ר.
2. להכנת הבצל המקורמל: מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ומטגנים, בסבלנות את הבצל עד שישחים, כחצי שעה.
3. ממליחים במלח דק את פרוסות הדג משני הצדדים ומזליפים מעל הדג מיץ לימון. מעסים, מכסים ומכניסים למקרר.
4. בסיר רחב מחממים שמן זית ומטגנים תבלינים שלמים: עלי דפנה, הל, פלפל שחור וצ'ילי עד שעולה ניחוח התבלינים.
5. מוסיפים 7 כפות של מחית ג'ינג'ר שום,  פלפל אדום טרי קצוץ ובצל קצוץ ומטגנים, לאט, תוך כדי בחישה, על אש מתונה, עד שהבצל משחים.
6. מוסיפים לסיר עם התבלינים את עגבניות החתוכות ורסק העגבניות וחצי מכמות הבצל המטוגן.
7. מוסיפים את התבלינים הטחונים:  כוסברה, כמון, כורכום ופפריקה חריפה ומערבבים.
8. מוסיפים מים ומעט מלח ומבשלים על אש קטנה עם מכסה כחצי שעה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
9. מכניסים את פרוסות הדג ומבשלים, בסיר מכוסה, במשך כ- 10-12 דקות.
10. מקשטים בכוסברה טרייה וביתר הבצל המטוגן.