ריזוטו עגבניות מעודן

אופן הכנה

1. ממיסים חמאה ושמן זית במחבת גדולה ועמוקה. מוסיפים בצל ושום ומטגנים קלות, רק עד לריכוך.
2. מוסיפים אורז ומטגנים היטב, תוך כדי ערבוב מתמיד, כמה דקות על להבה בינונית. מוסיפים יין ומאפשרים לאדי האלכוהול להתנדף. 
3. מערבבים את חומרי ציר העגבניות בסיר נפרד, מחממים את הציר ומכבים את האש. 
4. מוסיפים את הציר בהדרגה לאורז, בכל פעם מצקת אחת (ללא ענף הבזיליקום). מבשלים את האורז על להבה בינונית ומערבבים, עד שהנוזלים נטמעים בו. ממשיכים להוסיף לאורז בהדרגה את כל הציר.
5. בודקים את האורז: הריזוטו מוכן כשהאורז רך, אך עדיין נגיס מעט במרכזו. אם האורז עדיין קשה מדי, אפשר להוסיף עוד מצקת מים רותחים. התהליך כולו לוקח בערך 25 דקות.
6. מגישים עם שבבי פרמזן ועלי בזיליקום טריים.